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做豆腐的煮浆方式有哪几种?

      众所周知,做豆腐,是需要把磨好的生豆浆煮开,这一过程就叫煮浆。煮浆的目的是让蛋白质适度变性,这是豆腐凝固的基础条件。在做豆腐过程中,煮浆的好坏,关系到大豆蛋白质变性的程度,会影响到豆腐凝固质量,那做豆腐的煮浆方式有哪几种呢,下面来具体说一说。

      1、传统的大锅煮浆。采用烧柴、烧煤或是液化气、天然气这样的明火加热的煮浆方式。这样的煮浆方式优缺点非常明显,优势是煮出来的豆浆有浓浓的豆香味,做出来的豆腐好吃,味道香。缺点是煮浆耗费时间长,容易糊锅,需要人不停的进行搅拌,劳动量大。

      2、现在常用的电加热煮浆方式。彭大顺豆腐机厂家采用的是一种新型的自动煮浆机器,一键自动搅拌,一键自动加热,到设定好煮开的温度会自动停,无需专人看管,且安全环保,煮出来的豆浆也有浓浓的豆香味,做出来的与传统豆腐味道基本一样。缺点也有,日加工量在1吨黄豆以上的,用这种相对来说干的时间会长。

煮浆机

      3、使用外接蒸汽锅炉的自动微压煮浆系统的煮浆方式。这种煮浆方式煮浆速度快,能源利用率高,特别适用于豆腐产量大的生产企业或是个体。蒸汽煮浆,煮开温度低,做出来豆腐味没有前两种的豆腐香。不过,现在有新型的蒸汽煮浆结合电加热,做出传统豆腐味的豆腐,满足更多消费者的需求。

小型微压煮浆灌

      以上就是煮浆的几种方式,每个豆腐生产企业或者个体的情况都不一样,选择哪种煮浆方式都无可厚非,一定结合自身实际情况进行选择。当然最重要的一点,不管选择哪种煮浆方式,一定要做放心豆腐,良心豆腐,让更多的消费者都能买到安全放心的好豆腐!

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